YangZhou Fried Rice (扬州炒饭)
- Siapkan piring lalu pecahkan telur beri sedikit garam dan kocok hingga rata
- Panaskan wajan dengan api besar, tuangkan minyak dan tunggu hingga panas
- Tuangkan telur yang sudah dikocok dan aduk cepat seperti membuat telur orak-arik
- Turunkan api lalu masukan nasi dan garam lalu aduk dan besarkan api
- Kecilkan api lalu masukkan udang, babi, wortel, kacang polong, kecap asin, daun bawang, kecap asin, saus tiram, gula, garam dan minyak wijen.
- Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
- Matikan api, masakan siap dihidangkan.
Lion’s Head Meatball (狮子头)
- Siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.
- Campurkan daging babi cincang, putih telur, dan air dingin, lalu aduk rata dengan tangan.
- Tambahkan kecap asin, kecap hitam , gula, garam, dan bubuk lada putih lalu aduk rata.
- Bentuk bakso sehingga berbentuk bola, lalu baluri dengan tepung kanji.
- Siapkan panci dan tuang minyak sedikit saja.
- Goreng lion’s head meatball dengan api sedang hingga kecoklatan di seluruh sisi, lalu sisihkan.
- Tuang minyak bekas ke wadah lain.
- Masukkan kaldu babi ke dalam panci dan nyalakan kompor.
- Tunggu hingga kaldu mendidih lalu masukkan lion’s head meatball yang sudah dimasak sebelumnya
- Tambahkan pak choy yang sudah di cuci
- Tutup panci dan tunggu hingga matang.
- Sajikan dengan potongan tomat yang sudah dipotong agar terlihat bagus.
