Nasi Goreng Yangzhou (扬州炒饭)
- Masukkan minyak ke panci dan panaskan.
- Masukkan bawang merah dan bawang putih, lalu oseng sampai warna keemasan.
- Masukkan telur, lalu masak hingga matang.
- Masukkan sosis atau lapchiong.
- Masukkan wortel dan oseng hingga matang.
- Ubah api ke rendah, masukkan bumbu berupa garam, merica, kecap asin, dan saus tiram selera rasa.
- Tambahkan bahan seperti kacang polong, ayam cincang, potongan udang, dan daun bawang, campuri, dan matikan apinya.
- Nasi goreng Yangzhou siap dihidangkan.
Lion’s Head Meatball (狮子头)
- Campur daging babi cincang, putih telur, air, dan sedikit arak masak Shaoxing. Aduk kuat hingga rata.
- Masukkan kecap asin, kecap hitam (opsional), gula, garam, dan lada putih. Aduk kembali.
- Bentuk adonan jadi 4 bulatan besar. Lempar-lemparkan perlahan agar padat dan kenyal. Diamkan di kulkas ±30 menit.
- Panaskan minyak, goreng bakso hingga keemasan, lalu sisihkan.
- Tumis bawang putih, daun bawang, dan jahe hingga harum.
- Masukkan bok choy, aduk hingga layu, lalu tuang kaldu ayam dan didihkan.
- Masukkan kembali bakso, tutup, dan masak 20-30 menit hingga matang dan lembut.
- Kepala Singa siap dihidangkan.